HOT ! ランセッカ ポン ニタイ pon nitay ワイン 余市 Lan Seqqua Lan Seqqua(ラン・セッカ)／Pon nitay(ポン・ニタイ)2023（店内

Lan Seqqua(ラン・セッカ)／Pon nitay(ポン・ニタイ)2023（店内。Lan Seqqua ランセッカ 2本セット 余市 - メルカリ。Lan Seqqua Pon Nitay 2021(ラン・セッカ ポン・ニタイ。セラー保管品です。Lan Seqqua(ラン・セッカ)／Pon nitay(ポン・ニタイ)2023（店内。生産本数の少ない、貴重なワインとなります。新品・未開封⭐️BOTTEGA　スターダストプロセッコDOC スパークリングワイン。以下ホームページより引用です。m*s様 ドメーヌタカヒコ＋Beaupaysage 2本セット。Lan Seqqua自園南畑：ピノグリ48% ゲヴュルツトラミネール26% ピノノワール17%その他（ピノブラン、リースリング、シルヴァーナ）9%アルコール:11.5％容量:750ml白／辛口 【野生酵母】名前由来: 
北海道の森の凛とした空氣をイメージして仕込んだ混醸の白ワインです。CHATEAU LYNCH BAGES 2021 赤ワイン PAUILLAC。名前にはアイヌ語をお借りしました。シャブリ グラン クリュ ヴァルミュール 2001。大体の和訳はpon – 小さな、nitay – 森 です。ソウメイ ブリュット 2本セットSoumei Brut 750ml シャンパン。
ブドウ／栽培原料は自社畑のうち、通称「南畑」より。CORAVIN MODEL ONE ワイン注ぎ器。農薬は石灰硫黄合剤とボルドー液数種、赤ワインの畑に準じます。オテロ　Othello 2020 Napa Valley 赤ワイン 750ml。肥料はなし。ケンゾーエステイト rindo 紫鈴 2021 ワイン 750ml 15.2％。23年はピノグリ好調、ゲヴュルツは開花期の天候が悪かったのと、前年が豊作だった影響なのか、花が振るいました。【新品未開封】サッシカイア　Sassicaia 2014 赤ワイン 750ml。夏が蒸し暑く（平年比+2.4度!!）、9月中旬まで氣温が下がらずに推移しましたが、糖度の上がりはイマイチ！収穫のタイミングを迷いつつ、酸が下がりすぎないように、それから鳥害が見られ始めていたので、予定より早めに収穫をしました。50年熟成デザートワイン　バンナチュラル　グランレゼルブ1974。醸造ゲヴュルツトラミネールは除梗して10日間スキンコンタクトを行いました。希少Bruno Giacosa BARBARESCO ASILI 2008。（赤の収穫が入ってしまい、想定よりかなり長め…）残りのブドウは全房でそーっとタンクに入れて5日間醸し、垂直式バスケットプレスにて搾汁しました。エンジェルシャンパン　ヘイローレッド。ステンレスタンクで発酵させ、落ち着いてから500Lの木樽x1と228Lの樽x2にて1年熟成しました。ミエ　イケノ　ピノ・ノワール　2018。樽入れのタイミングがずれたので、ゲヴュルツとピノ系という樽の分かれ方になりました。ワイン KENZO ESTATE rindo2021 750ml。pHが異例の高さだったため、保険も兼ねてブレンド前に亜硫酸をメタカリベースで40ppm添加しました。未開栓★シャトーラトゥール1993 Chateau 750lm。コメントはっきりしたアタックの酸があります。小布施ワイナリー3本セット。開けたては揮発酸がかなり氣になりますが、30分ほどすると落ち着きます。城戸ワイン　Autumn Colors 2023 ルージュ　ワイン。ユリ、カリン、甘夏の皮、ハチミツ、熟したナシ、白桃、紅茶、カモミール、わずかにスパイシーなコショウのような香りがあります。シャサーニュ モンラッシェ シャトー ド ラ マルトロワ  2021。口に含むとわずかに塩味を感じ、余韻はすーっと長く、タネ由来のタンニンの苦味が後を引き締めます。ワイン Kenzo Estate Sauvignon Blanc 2023 750ml。お取扱い上の注意：pHが高いため酸化に弱そうです。自然派ワイン 4本セット。抜栓1週間置くと上から褐変してきます。あおい Opus One 2001 赤ワイン。数日でお召し上がりください。ラディコン4本セット。